幼儿园食育课程的开展是以健康教育为核心，以生活化教育为途径，是传承优秀传统饮食文化、保护生态环境永续、增进人类身心健康的基础教育，是促进幼儿德、智、体、美、劳全面发展的基本课程。学龄前时期，恰恰是孩子充满好奇、学习模仿能力超强的阶段，这是一个开展饮食教育的绝佳时机。

为了迎接二十四节气之大雪，2022年12月5日，乐山市实验幼儿园的孩子们和老师早已约定计划好在大雪当日尝试体验大雪习俗：制作美味的“腌肉”。体验制作节气美食，提高幼儿的生活认知经验。

知腌肉

传说腌肉是为躲避怪兽“年”。相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。

制作腌肉

提前准备好制作腌肉所需要的材料

盐    花椒    五花肉    香料等

认识香料

2、

制作过程

将肉切成条状，倒上白酒给肉肉洗个澡，让白酒充分涂抹在肉肉上

3、

抹盐、抹香料

将提前准备好的香料放入锅中炒出香喷喷的味道在用炒好的调料给肉来一次"全身按摩"

4、腌肉、晾肉

按摩完的肉还需要封入罐中腌制2~3天，让所有的香味充分的腌到肉里面。

从封罐里取出腌肉后，挂在阴凉通风处两三周后，就可以拿回家和爸爸妈妈分享了。

秋收冬藏

本次活动让幼儿充分感受了二十四节气当中的大雪节气，也让幼儿在观察和体验中更加热爱生活。感受年味，不忘传承。孩子们深入了解了中国传统文化习俗。通过动手实践，体验腌腊肉的乐趣，萌发了对新年的向往。大雪节气带给了我们无数的快乐，是寒冷的冬天多了一份温暖，让我们一起期待，共赴一场冬雪之约~没有结束，这只是开始—